俗话说

秋天到，贴秋膘

冬去春来身体好

虞城的秋天，已然来到身边

时令的美味，正在极速到达

口感肥美的大闸蟹

热气腾腾的羊肉面

温暖肆意的火锅宴

……

袅袅烟火气

让秋季变得温暖起来

寻着虞城这份“贴秋膘”指南

约个美食局吧

炒浇面

常熟人吃面一年四季，而秋冬天吃面图的是快捷又暖胃。

常熟炒浇面的浇头种类丰富：

鳝糊、爆鱼、虾仁、焖肉......

你能想到的食材，

似乎都能被大厨做成各式美味的浇头。

炒浇面最重要的便是每家的秘制汤底和各式浇头。

汤底虽说只分红汤、白汤，

但一碗有灵魂的面汤必定是经过大厨秘制熬煮的高汤；

而浇头的特色就是现炒现吃，新鲜的食材下锅，

猛火快炒，出锅即浇在面条上，

一碗火热的炒浇面精致细腻又带着市井烟火气。

炒浇面面店在虞城也是遍布大街小巷，

只要你想吃了，方圆500米内必定能找到一家面馆。

无论是点一碗十几块的大排面，

还是尝一口奢侈的澳龙面，

都承载着虞城人心中最熟悉的那个味道。

蒸菜

气温下降之后，虞城人的餐桌上便会出现一道蒸菜。

由高温蒸煮而成的常熟蒸菜，

充分保留了食材的鲜美和营养，原汁原味，色香味俱全。

精心搭配的食材，加入提前熬制的高汤，

经过数十分钟的蒸煮，其中的滋味与汤水相融，

一碗热腾腾的蒸菜就出锅了。

走油肉入口即化，酥烂不腻；

如意卷的清爽鲜嫩，老少皆宜。

一口汤，一口菜，简直“鲜掉眉毛”！

蒸菜是虞城人家灶台上的一缕鲜香，

干蒸、汤蒸、粉蒸、熟蒸、生蒸，道道都是“蒸功夫”，

扑面的水蒸气里萦绕着这座城市的烟火人情。

清水大闸蟹

秋风起，蟹脚痒。不吃一次大闸蟹的秋天是不完整的！

这个季节螃蟹肥得刚刚好，蟹黄软硬适中，

蟹肉鲜甜，蟹黄饱满，美味直达味蕾。

山清水秀湖蟹肥美，尚湖清水大闸蟹

是大闸蟹中不可多得的野生蟹，自然放养，不投放任何饵料，

在宽阔的尚湖水域内，清水蟹以食螺丝等生物为生。

在良好的生态链的孕育下，

清水蟹成为不可多得的绿色健康食品。

虞城人的传统吃法是清蒸和水煮，

再配上一碟姜醋配白糖，蟹肉鲜美在口中完美诠释，

鲜香细腻，回味有余。

刚出锅的大闸蟹，那撑爆壳的蟹膏，

那鲜香肥嫩的蟹肉，

那黄澄澄的蟹黄和粘到糊嘴的蟹膏......

我想，没人能在收到大闸蟹时守住自己的笑脸吧。

掀开蟹壳，一汪满满的蟹黄刹时呈现眼前。

埋头吸吮蟹黄，在蟹黄入口的瞬间，

整个口腔被鲜美缠绕，久久挥散不去。

再将蟹身掰成两半，逐瓣咬开蟹身，

嫩中带韧的蟹肉蕴藏着特有的鲜甜。

那种浑然天成的鲜香气息不可言喻，

这种滋味是万般食材都无可替代的。

羊肉面

《本草纲目》中记载：

“羊肉能暖中补虚，补中益气，

开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷、五劳七伤。”

羊肉，一贯是温补的佳品，

民间有“羊一碗汤，不用开药方”的说法。

微微凉意的清晨，走进一家羊肉面店，

来上一碗热气腾腾的羊肉面，吃得满脸通红，

鼻头出汗，暖胃又暖心。

劲道的面条码上现切的羊肉，配合鲜美的羊肉原汤，

再撒一把蒜叶，这就是虞城人最爱的羊肉面。

羊肉香与葱蒜的气味，弥漫在街头巷尾。

白切羊肉肉酥而不烂，口感鲜而不腻，

肥嫩的羊肉味溢满口腔，幸福感满满。

羊汤清可见底，喝一口汤，

身上的毛孔舒展开来，美味又温补，

可谓是金秋最补的一碗。

糖炒栗子

俗话说：“夏天吃西瓜，秋天吃栗子。”

在微凉的秋天，

有谁能拒绝得了一颗香香甜甜、软软糯糯的糖炒栗子呢？

每年一到十月，

虞城街头常常都能闻到糖炒栗子特有香气，

这份温暖已然成为秋天的标配。

打开纸袋里面装着深褐油亮刚出锅的糖炒栗子，

冒着热气，飘着异香；

咬开一个，露出金黄色的果仁，

吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。

难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”。

板栗淀粉含量充足，营养丰富，

其维生素B2的含量是大米的3倍。

热气腾腾的糖炒栗子吃起来松软香甜，

软软糯糯，刷剧时候来上一包，

一粒接一粒，根本停不下来。

虞城的几家老字号炒制的大多是迁西板栗，

生板栗囤在冷库里，经过一定的时间淀粉沉淀，

转化为糖，所以糖炒栗子可以从秋天吃到冬天，

而且从秋天开炒第一锅算起，

往后一段时间，栗子的甜度更佳。

烤红薯

时令美食既能补充能量，又提升幸福感，

比如那些暖色调的美食，从橙黄色的大闸蟹，

到红褐色的糖炒栗子，

还有就是剥开来里头红灿灿的烤红薯。

以前，西北风一刮，在虞城的大街小巷，

就随处可见烤红薯的炉子。

红薯被一排排搁在大铁桶内壁的架子上，

经桶底炭火慢慢烘烤，飘出阵阵诱人的香味。

由于长时间的烘烤，红薯皮被烤得皱巴巴的，

有几处已呈焦黑状，有些地方微微隆起甚至有了破口，

流出了红褐色的半透明汁液，

破口处隐约看得见里面金黄色的红薯肉，

泛着亮光，极为诱人。

烤红薯一定要趁热吃，最好是刚出炉的时候。

在烟熏火燎的炉子旁，忍着烫手的痛，

迫不及待地掰开外皮，待中间轻微裂开，

露出软糯糯的、黄澄澄的红薯肉来，

淀粉烘烤后的香味立马涌了出来。

入秋之后，红薯内的淀粉开始转化为糖，

所以甜度增大，烘烤能将这种甜度最大限度地激发出来，

口感格外香甜。

火锅

随着秋色渐浓，天气也跟着一天冷过一天，

不如来一顿火锅吧。

不论是传统暖锅、川渝火锅，还是广式打边炉、北京涮锅，

没有什么是一顿火锅不能治愈的。

其实度假区里还有不少特色火锅，

比如川藏味道的『里巷』·石锅鸡火锅。

鸡肉质紧实饱满，搭配各式海鲜，蔬菜，

绝对能撩动你挑剔的胃。

这款火锅汤底底料是用薏米、百合、莲子、

山药、当归、手掌参等多种中药材，

与老母鸡一起放置入墨脱石锅中炖煮，

在时间的酝酿下恰到好处地融合。

撩人的香味在揭盖刹那扑鼻而来，

高温蒸汽将鲜美肉质的营养释放到汤汁，

勾人的香气将全身的细胞填满，

咕噜咕噜沸腾的汤里冒着热气。

已经入秋的夜晚不如约上朋友，

在温暖的火锅前小聚吧，感受着火锅的沸腾，

让所有的烦恼烟消云散。

美食都准备好啦

让我们认真“贴秋膘”

一起从街头吃到巷尾吧