在虞城

一季有一季的美味

仲夏来临

吃货们又迎来一道美味

六月黄

“六月黄”是虞城人夏令餐桌上佐酒下饭的一味好物。

流油的蟹黄、鲜美的蟹肉，

嘬一口，真真是“鲜到眉毛掉下来”。

小 / 鲜 / 仙

“六月黄”，其实是大闸蟹的幼儿期，

是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕变，

也是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

一湖水，一种蟹。

尚湖水质清澈，湖内没有淤泥，

这里生长出的螃蟹可谓原生态湖鲜。

吃“六月黄”讲究的是吃公不吃母，

此时的公蟹吃起来肉嫩汁多，

还含有半流质的膏黄，

能让人提前过一过“蟹”瘾。

怎么挑“六月黄”呢？

此时螃蟹脚上的毛都还没长全，

如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹；

其次，看蟹身和蟹肚。

蟹身较胀的肉较多，蟹肚透着黄色的蟹膏多。

农历六月间的螃蟹

外壳尚薄，个头适中

多种美味吃法抓住老饕们的胃

这里小编为大家介绍几款

“六月黄”的烹制方法

面拖蟹

原料：“六月黄”蟹、面粉、葱、姜、盐

做法：

1、蟹洗净对半切开，去掉蟹胃，用盐、姜汁拌匀腌入味；

2、将面粉用少量水拌匀成糊状备用；

3、锅中放油烧至六成热，将蟹裹上面糊，放入锅内煎至两面金黄，盛起待用；

4、炒锅放油，放入葱姜末爆香，放入煎过的大闸蟹，加盐和少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。

毛豆子炖蟹

原料：“六月黄”蟹、毛豆子、葱、姜

做法：

1、螃蟹刷洗干净，并从脐一面切断，盛入盘中；

2、盘中放上葱姜，食盐，酱油，少许油；

3、撒上一把毛豆子，放入蒸锅，大火煮开，小火蒸10－15分钟。

肉饼蒸蟹

原料：“六月黄”蟹、猪肉糜、青葱、姜

做法：

1、蟹洗净，对切分开；

2、猪肉糜加料酒、盐、姜备用；

3、半蟹、肉饼配以葱姜、蔬菜丁，放入蒸笼隔水蒸熟即可。

以上各种做法你学“废”了吗？

如果你是厨艺小白

不妨来虞山文化旅游度假区

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忙归忙，勿忘“六月黄”

是时候提前过一过“蟹瘾”啦