手作的温度、新鲜的口感、

时令花草的本味以及刚刚炊蒸而熟的酥与糯……

“百年同和”将江南的滋味鲜锁起来，

凝聚成一枚枚精致糕点，

呈现给每一位意图探寻虞城魅力的来客。

一口轻尝，仿若心动，细嚼慢品，如坠温柔乡。

浅浅的米香携着恰到好处的甜，

在舌尖欢呼雀跃，余味悠长，给人如沐春风的清爽。

缘起“状元”百年长

清咸丰六年，翁同龢高中状元，衣锦还乡，

品尝状元楼特色打饼后赞其

“酥软细润，香甜爽口，可谓饼中状元”。

时至今日，传统糕饼制作技艺传承举步维艰，

“核桃麻糕”和“桂花栗子饼”的第四代传承人薛晓岚

以“传承、创新、传播”为经营理念，

创立了“百年同和”品牌，

志在挖掘江南新中式甜品的更多可能性，

将传扬古法制作技艺和江南糕饼文化的初心寄托其中。

与过去仅简单装潢的点心铺子不同，

“百年同和”店面古色古香，

产品包装设计风格也与状元文化紧密相关，

以“天上麒麟子，人间状元郎”为引，

打造了“文状元”“武状元”“小状元”系列礼盒，

尝试用当代的审美和视觉语言，把常熟故事讲给更多人听。

“让传统与潮流碰撞出新口味、新花样”

江南烟雨里，藏着常熟人的味蕾记忆。

“百年同和”着意保留了这一特色，

橙皮、艾草、桂花、玫瑰……

将正当时令的花木瓜果裹进历经千揉万捻的米皮，

令其色泽、香气深深沁入各个角落，

再售予食客，一口一口，

将山野的气息吃进肚子，满满都是温柔的自然气息。

但中式点心的精髓往往在于一杯茶的陪伴：

略带甜腻的口感与茶叶微有苦涩的清香余味混合，

方能达成一种难以言喻的巧妙平衡。

而当“品茶”的心情被人遗忘在角落，

比起重油重糖的传统做法，

以芝士、奶油、麻薯、肉松等作为主打馅料的新中式产品，

将更广泛地引发食客的共鸣。

以此为出发点，百年同和糕饼进行了

许多制作技艺上的改良与创新。

“我们试着让传统手工艺结合新潮流、新原料，

碰撞出一些新花样、新口味。”薛晓岚说。

作为王牌产品之一的女王挞便火爆朋友圈，

引得诸多同好不惜跨城前来一品究竟。

它不止有超高颜值，还征服了无数挑剔的味蕾。

酥脆的外皮、饱满的馅料释放出原始而又淳朴的美味，

配上呼之欲出的Q弹麻薯，香甜余味在舌尖久久萦绕。

为了给食客更好的体验，

牵引人们了解苏式糕饼的内在魅力，

包括饼皮在内的每一点改进都至关重要。

这些看似顺理成章的美味糕点，

实则都是成百上千次反复试验、

细细耕耘之后结成的累累硕果。

糕饼里的精致江南

记忆是不可复制的，味道也同样如此。

对于常熟人来说，

常常出现在桌上的百年同和糕饼早已融入到他们的日常当中。

古法传承技艺与时代潮流的融合造就了它的风采，

在现代都市繁华与传统糕点文化交融处熠熠生辉。

这既是一份可以承载记忆的常熟味道，

也反映出江南地方饮食文化的精与细。

在西式糕点的冲击之下，

传统糕饼技艺的传承仍旧面临许多的难题。

但对于薛晓岚来说，

每一日的坚守和创造全都有其不可替代的意义。

就像双眼望向天边的行云、山间的溪流，

每一份都无比珍贵，每一刻皆是欢喜。

这些努力与希冀，终将在时间长河中留下一份独特的印记，

随着苏式糕饼文化的传播一直流传下去。

拟稿人 | 殷丽琴、张淑方

审核 | 朱敏敏、徐红艳

发布人 | 金铃

排版 | 金铃