虞城十二味

探秘美味

春日暖风一吹

蛰伏地底的青草儿探出尖

窸窸窣窣，染绿田间

青团是虞城人的心头挚爱

也是吃进肚里的情怀

今天，我们带大家尝试自制青团

清代大美食家袁枚《随园食单》中写到：

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

清晨去田间揪一把浆麦草吧~

用浆麦草制成的青团色翠不黄，清香扑鼻，

带着一股春天的味道。

浆麦草型似小麦叶，叶子柔软，

草约半尺多高，生于河岸、沟渠、田埂边。

将田间摘来的浆麦草捣烂取汁，

过滤后加入糯米粉，揉压成碧绿色的面团。

从面团中取大约重五六十克的小面团按扁，

包入豆沙馅料，收口搓成圆球，制成青团生坯。

Tips:传统的豆沙馅是将红豆浸泡一晚，

然后慢火细炖，最后去皮碾成红豆泥。

如今家庭自制如果不方便，

可以在超市采购现成的豆沙馅料。

将青团生坯码好，放入铺了一层纱布的蒸笼中，

蒸煮约20分钟后，

一个个小巧玲珑、圆润得像碧玉玛瑙的青团就制作完成了。

一揉、一包、一蒸，看似简单的动作，

却是一种来自己动手的温度，一种美好而又适宜的生活方式。

小提示

青团虽美味，却不宜多食。

青团的主要成分是糯米粉，

吃多了容易消化不良，

特别是胃动力不足的人、老人幼儿，更需注意。

看完我们的介绍

你是不是急着想尝一口青团呢

也可以选择前往视频中的松盛糕团店

选购豆沙馅或芝麻馅的青团

吃过虞城青团，才算不负春光

温馨提示

防疫期间请大家注意个人健康防护，

公共场所主动配合测温、验码，

规范佩戴口罩、保持安全距离。

拟稿人 | 殷丽琴、张淑方

审核 | 朱敏敏、徐红艳

发布人 | 周静

排版 | 周静

图片 | 网络

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