“一方水土养一方人”，优越的地域自然环境

和悠久的文化传统孕育了常熟特有的饮食文化。

常熟菜是苏帮菜体系中的重要支脉，

2011年、2014年常熟先后获评

“江南美食之都”、“中国蒸菜之乡”，佳肴名点琳琅满目。

上一期我们给大家介绍了度假区的非遗美食

这次一起来看看度假区的特色美食

哪个是你的“心头好”吧！

01

\名菜：常熟蒸菜/

说起常熟美食，必然是绕不开常熟蒸菜的，

这是一道沁润在常熟人骨子里的乡土料理。

常熟蒸菜很早以前是水乡农民的日常菜肴，

如今，在继承传统的基础上，

常熟蒸菜近年来也在不断创新发展。

从烹饪方式，切刀的艺术，落在砧板上的节奏，

食材的考究，以及摆盘传递的千年江南韵味，

都可以感知到其中独特的工艺智慧和审美意识。

各样食材经过数十分钟的蒸煮，其中的滋味与汤水相融，

一碗热腾腾的蒸菜就出锅了。

这一碗鲜美均在汤料之中，材料软硬适宜，

无论老少，都能寻到自己满意的食材。

02

\名菜：鸭血糯/

作为一道甜食，鸭血糯绝对是难以忘怀的。

作为虞城特产，鸭血糯的稻子呈暗红色，

脱壳后的米粒红似血珠，气香而味腴，

为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。

凉飕飕的秋冬季节，来一碗色泽鲜艳、软润微香的鸭血糯，

粘粘的，稠稠的，吃一口，便温暖了许多。

当然也可以把血糯做成酒酿、粉圆子、八宝饭、

红米酥、米粉等食品，同样色泽美观，香甜可口。

03

\名点：蕈油面/

在虞城所有的素面中，蕈油面最为食客们牵肠挂肚。

无数人远道而来，就是为了一尝其鲜。

蕈油面也被专家和食家评为“苏州十碗面”之一。

蕈作为虞山特产，外表看起来虽然黑乎乎的，

但每当蕈油倒在红汤面上，

其中滋味只能亲自尝尝才知道了。

先喝汤，再吃面，最后再咬一口酥嫩的蕈，

怎一个鲜字了得！

只有真正尝过，才能明白这碗蕈油面

在“素鲜”中不可撼动的地位。

04

\名点：炒浇面/

都说虞城人的一天是从一碗炒浇面开始的，

常熟炒浇面的浇头种类丰富：

鳝糊、爆鱼、虾仁、焖肉......你能想到的食材，

似乎都能被大厨做成各式美味的浇头。

在虞城吃炒浇面，还有一套专门的“黑话”，

能一口气说出“鳝排双浇宽汤重青免鲜轻硬面”的，

一定是炒浇面的老吃客了。

炒浇面不仅浇头种类繁多，店面也是遍布全城。

只要你想吃炒浇面了，方圆五百米之内必定能找到一家面馆。

无论是点一碗低至十几块的大排面，

还是奢侈一把尝一口高至上千的澳龙面，

都承载着虞城人心中最熟悉的那个味道。

05

\名点：扯蓬豆腐干/

如果要问虞城人，对哪种美食记忆最深刻？

想必扯蓬豆腐干是榜上有名的。

作为每个虞城人儿时的味道，虽然算不上什么上等美味，

但是小时候放学总要来上一串，

每一串扯蓬豆腐干都是情怀。

每每下午放学或是下班的时候，

卖扯蓬豆腐干的小店门口就排满了人，

作为饭前“小点心”刚好够解馋，不至于吃太饱。

看着大锅炉里不停冒着热气，豆腐干“咕噜咕噜”地煮着，

趁热拿起，还能再刷上甜酱、辣酱，

尝一口，口感酥软，也很入味，很是喜欢！

06

\名点：梅花糕/

梅花糕是一种形似梅花，又像冰激凌的虞城特色小吃。

酥脆的外皮，饱满的馅料，面粉和豆沙泥的简单融合，

正是这原始而又淳朴的美味，

令许许多多的虞城人魂牵梦绕。

如今虞城做梅花糕的不多，但周氏梅花糕几代相传，

如今的老板也延续了他们家的传统手艺，

梅花糕卖相极好，味道更佳。

常常有外地游客们慕名而来，

特地尝尝这家老虞城正宗的“梅花糕”。

07

\名点：冰葫芦/

“冰葫芦”是虞城独有的小吃名点，

也被称为“冰糖葫芦”、“糖葫芦”、“水晶葫芦”等。

不过这个“冰葫芦”，可不是小孩儿拿在手里的那种

山楂外面裹上冰糖的“冰糖葫芦”，而是一道地道的菜品。

虞城的冰葫芦选料细，制作巧，考究色香。

以面粉裹以白糖板油作馅，搓成一头带铃的葫芦形，

然后再放入熟猪油中炸脆呈葫芦色，

炸成后即置盆中，面上再撒点棉白糖。

出锅后，一颗颗冰葫芦饱满地躺在碗中，

拖出一条面粉的“长柄”，松松软软食之却脆，

吃一口口感肥美，又香又甜。

08

\名点：桂花糖藕/

桂花糖藕作为虞城的著名甜食，老少咸宜，

既可作冷菜，也可作点心。

不管是宴请亲朋，还是朋友小聚，冷碟的配菜中，

桂花糖藕绝对是位列其中的。

糖藕的制作讲究一个“慢”字，需要文火煨煮约2个小时，

刚出锅滚烫的糖藕，赭红透亮，

从头到尾都散发出甜丝丝的香气来。

糯米糖藕要趁热吃才最美，迫不及待咬一口，

糯米的清香和藕的软韧交融，酥软香甜的滋味绵延开来，

那沁入的糖汁让藕肉稍微带上点甜，不腻，

恰好勾起人那点嗜甜的欲望。

这么多特色菜品

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