品读一座城市，少不了品尝它的美味，

那些世代传承在虞城里的美食，

包含着千年古城的文化韵味。

尝一道招牌菜，回味一段悠久的历史；

吃一口地道美味，感受虞城人淳朴的真情。

那些历经岁月味蕾的经典，

留存着这座城市的文化与回忆。

今天

我们一起来看看

虞城的这些非遗美食吧

01

\ 王四叫化鸡 /

 虞城滋味推荐：

王四酒家（虞山北路358号）、王四食品（塔弄37-101号） 

叫化鸡又称黄泥煨鸡，名虽不雅，却蜚声海内外。

相传明末清初时，

常熟虞山之麓有一叫花子将带毛鸡涂上泥巴，

放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，

鸡毛随壳而脱，香气四溢。

如今，王四酒家叫化鸡走过了一个多世纪的传承，

日久弥深，成为常熟美食的杰出代表，

挑选精选土鸡生产而成，味道更佳鲜美，

采用高温灭菌真空包装的产品，

既保持了叫化鸡原有的风味，

又方便携带，成为常熟著名特产之一。

王四叫化鸡制作技艺被录入江苏省非物质文化遗产保护名录，

传承人曾多次受邀央视、湖南卫视、东方卫视等节目录制。

02

\ 王四桂花酒 /

 虞城滋味推荐：

王四酒家（虞山北路358号）、王四食品（塔弄37-101号） 

“十里虞山青又青，桂花白酒进北京”，

唱的便是常熟桂花酒，桂花酒是百年王四的传统佳酿，

色淡清冽、香甜醇厚、口香四溢。

清光绪十三年间（1887），

常熟王四酒家创始人王祖康自酿而成一种美酒，

用常熟当地上等新糯米，优质泉水，

配以中秋前后虞山北麓山民种的“青花”（即桂花）

心酿制而成，味道绵甜爽净，

还带有纯天然桂花的香味，被人们赞不绝口。

王四桂花酒让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心，

成为江南一带的著名佳酿，

如今，其酿造技艺已被列为江苏省非物质文化遗产名录。

03

\ 虞山绿茶 /

 虞城滋味推荐：虞山茶文化中心（虞山北路227号）

虞山不仅风景秀丽，而且盛产碧绿清雅、香气四溢的绿茶。

虞山茶以炒青闻名，虞山剑门面向碧湖，空气清纯，

每年“谷雨”前后，茶树长出嫩芽，

及时采摘，精工焙炒，制出驰名中外的高级绿茶，

故又称剑门绿茶。

虞山茗毫，外形紧细，毫锋显露，色泽绿润；

内质汤色绿明亮，香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，

叶底匀嫩，不失为茶中上品 。

1965年，在全国绿茶评比中，虞山一级炒青得第二名，

以后在江苏省、苏州市质量评比中均名列前茅。

2011年，虞山绿茶制作技艺

就被列入苏州市第五批市级非遗代表作名录。

品尝虞山绿茶除了来虞山茶文化中心，

也可在虞城各大超市、旅游商店选购哟。

04

\ 马詠斋熏腊品/

 虞城滋味推荐：马詠斋各门店 

马詠斋的熏腊卤制品鲜嫩可口，色香味俱全，

其色或红或黄，其香或浓或淡，其味老小皆宜，

食之让人回味无穷，

是常熟百姓日常生活中不可或缺的美食。

“马詠斋”始创于清末，马詠斋熏腊品

经过百余年的传承和发展，形成了浓郁的地方特色，

成为常熟饮食文化中的重要元素。

马詠斋熏腊产品品种繁多，

肉类有肉松、叉烧、五香大排、五香牛肉；

鱼类有熏鱼、糟鱼、小黄鱼、脆鳝；

鸡类有酱鸡、油鸡、凤爪、香酥爊鸡；

鸭类有鸭掌、盐水鸭、香酥酱鸭等。

2009年马詠斋熏腊产品制作技艺

被录入苏州市第四批非物质文化遗产名录。

05

\ 石梅盘香饼 /

 虞城滋味推荐：圣百合各门店 

石梅盘香饼是常熟著名的传统美食，其形状美观，

色泽金黄，口味香酥，百吃不厌。

这枚精致的苏式点心，因其形似盘香，故被称为“盘香饼”；

又因其出产于虞山石梅，所以被唤作“石梅盘香饼”，

而这块香饼的诞生和出名，

皆与南朝梁武帝长子昭明太子有关。

如今的盘香饼造型更加美观，用料讲究，

做工精细，香酥油润，馅心也愈发多样，有甜咸之别。

2013年，石梅盘香饼制作技艺

被列入苏州市非物质文化遗产名录。

石梅盘香饼色、香、味、形均有独到之处，

风味迥异，能因人口味而择食，被誉为常熟小吃之首。

当人们游览完石梅胜景之后，

如果能品尝一下这道闻名江南的盘香饼，

那才是真正的不枉此行。

06

\ 山前豆腐干 /

 虞城滋味推荐：

 大块头山前豆腐干（兴福寺路街35号）、良良豆腐干（兴福寺路街49号） 

山前豆腐干是常熟虞山的特产，

这种豆腐干三公分见方，呈茶色。

旧时，常熟西门外山前两条桥一带，

开着许多豆腐作坊，这里制作的豆腐干特别有名，

不仅花色繁多，有荤有素

（荤的有野鸡配制，加火腿、虾米），

而且制作精良，味道极为鲜美，堪称价廉物美。

相传清两代帝师翁同龢是陈记山前豆腐干的老主顾。

时翁相国被慈禧太后开缺回籍，

他每天下午都写张纸条派人前去取

刚出锅的“山前豆腐干”，凭条取货，月底结帐。

“山前豆腐干”也由此博得好声誉。

从此，山前豆腐干成为常熟一小吃特色。

2008年，山前豆腐干制作技艺

被列入常熟市非物质文化遗产名录。 

一地一味，一食一思

非遗美食是不是你记忆里

欲罢不能的江南味呢？

下期我们还会为大家带来

更多诱人虞城美食

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