品读一座城市,少不了品尝它的美味,
那些世代传承在虞城里的美食,
包含着千年古城的文化韵味。
尝一道招牌菜,回味一段悠久的历史;
吃一口地道美味,感受虞城人淳朴的真情。
那些历经岁月味蕾的经典,
留存着这座城市的文化与回忆。
今天
我们一起来看看
虞城的这些非遗美食吧
01
\ 王四叫化鸡 /
虞城滋味推荐:
王四酒家(虞山北路358号)、王四食品(塔弄37-101号)
叫化鸡又称黄泥煨鸡,名虽不雅,却蜚声海内外。
相传明末清初时,
常熟虞山之麓有一叫花子将带毛鸡涂上泥巴,
放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥壳,
鸡毛随壳而脱,香气四溢。
如今,王四酒家叫化鸡走过了一个多世纪的传承,
日久弥深,成为常熟美食的杰出代表,
挑选精选土鸡生产而成,味道更佳鲜美,
采用高温灭菌真空包装的产品,
既保持了叫化鸡原有的风味,
又方便携带,成为常熟著名特产之一。
王四叫化鸡制作技艺被录入江苏省非物质文化遗产保护名录,
传承人曾多次受邀央视、湖南卫视、东方卫视等节目录制。
02
\ 王四桂花酒 /
虞城滋味推荐:
王四酒家(虞山北路358号)、王四食品(塔弄37-101号)
“十里虞山青又青,桂花白酒进北京”,
唱的便是常熟桂花酒,桂花酒是百年王四的传统佳酿,
色淡清冽、香甜醇厚、口香四溢。
清光绪十三年间(1887),
常熟王四酒家创始人王祖康自酿而成一种美酒,
用常熟当地上等新糯米,优质泉水,
配以中秋前后虞山北麓山民种的“青花”(即桂花)
心酿制而成,味道绵甜爽净,
还带有纯天然桂花的香味,被人们赞不绝口。
王四桂花酒让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心,
成为江南一带的著名佳酿,
如今,其酿造技艺已被列为江苏省非物质文化遗产名录。
03
\ 虞山绿茶 /
虞城滋味推荐:虞山茶文化中心(虞山北路227号)
虞山不仅风景秀丽,而且盛产碧绿清雅、香气四溢的绿茶。
虞山茶以炒青闻名,虞山剑门面向碧湖,空气清纯,
每年“谷雨”前后,茶树长出嫩芽,
及时采摘,精工焙炒,制出驰名中外的高级绿茶,
故又称剑门绿茶。
虞山茗毫,外形紧细,毫锋显露,色泽绿润;
内质汤色绿明亮,香气清高持久,滋味醇厚鲜爽,
叶底匀嫩,不失为茶中上品 。
1965年,在全国绿茶评比中,虞山一级炒青得第二名,
以后在江苏省、苏州市质量评比中均名列前茅。
2011年,虞山绿茶制作技艺
就被列入苏州市第五批市级非遗代表作名录。
品尝虞山绿茶除了来虞山茶文化中心,
也可在虞城各大超市、旅游商店选购哟。
04
\ 马詠斋熏腊品/
虞城滋味推荐:马詠斋各门店
马詠斋的熏腊卤制品鲜嫩可口,色香味俱全,
其色或红或黄,其香或浓或淡,其味老小皆宜,
食之让人回味无穷,
是常熟百姓日常生活中不可或缺的美食。
“马詠斋”始创于清末,马詠斋熏腊品
经过百余年的传承和发展,形成了浓郁的地方特色,
成为常熟饮食文化中的重要元素。
马詠斋熏腊产品品种繁多,
肉类有肉松、叉烧、五香大排、五香牛肉;
鱼类有熏鱼、糟鱼、小黄鱼、脆鳝;
鸡类有酱鸡、油鸡、凤爪、香酥爊鸡;
鸭类有鸭掌、盐水鸭、香酥酱鸭等。
2009年马詠斋熏腊产品制作技艺
被录入苏州市第四批非物质文化遗产名录。
05
\ 石梅盘香饼 /
虞城滋味推荐:圣百合各门店
石梅盘香饼是常熟著名的传统美食,其形状美观,
色泽金黄,口味香酥,百吃不厌。
这枚精致的苏式点心,因其形似盘香,故被称为“盘香饼”;
又因其出产于虞山石梅,所以被唤作“石梅盘香饼”,
而这块香饼的诞生和出名,
皆与南朝梁武帝长子昭明太子有关。
如今的盘香饼造型更加美观,用料讲究,
做工精细,香酥油润,馅心也愈发多样,有甜咸之别。
2013年,石梅盘香饼制作技艺
被列入苏州市非物质文化遗产名录。
石梅盘香饼色、香、味、形均有独到之处,
风味迥异,能因人口味而择食,被誉为常熟小吃之首。
当人们游览完石梅胜景之后,
如果能品尝一下这道闻名江南的盘香饼,
那才是真正的不枉此行。
06
\ 山前豆腐干 /
虞城滋味推荐:
大块头山前豆腐干(兴福寺路街35号)、良良豆腐干(兴福寺路街49号)
山前豆腐干是常熟虞山的特产,
这种豆腐干三公分见方,呈茶色。
旧时,常熟西门外山前两条桥一带,
开着许多豆腐作坊,这里制作的豆腐干特别有名,
不仅花色繁多,有荤有素
(荤的有野鸡配制,加火腿、虾米),
而且制作精良,味道极为鲜美,堪称价廉物美。
相传清两代帝师翁同龢是陈记山前豆腐干的老主顾。
时翁相国被慈禧太后开缺回籍,
他每天下午都写张纸条派人前去取
刚出锅的“山前豆腐干”,凭条取货,月底结帐。
“山前豆腐干”也由此博得好声誉。
从此,山前豆腐干成为常熟一小吃特色。
2008年,山前豆腐干制作技艺
被列入常熟市非物质文化遗产名录。
一地一味,一食一思
非遗美食是不是你记忆里
欲罢不能的江南味呢?
下期我们还会为大家带来
更多诱人虞城美食
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拟稿人 | 殷丽琴、张淑方 审核 | 朱敏敏、徐红艳 发布人 | 周静 文字、排版 | 周静 图片 | 常熟旅游总入口、各商家、网络
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