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九月,别再错过这个“小鲜肉”了
作者:    发布时间:2021-09-15
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翻翻日历,

中秋节正在火速赶来的路上啦。

我相信对于许多小吃货来说,

就算阅饼无数,心中都只有唯一的爱

鲜肉月饼


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是的,像我这类传说中无肉不欢的食肉动物,

吃上一口鲜肉月饼,中秋才算完整。


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XIAOXIANROU

你对“小鲜肉”了解多少?


鲜肉月饼始于唐盛于宋,具体是谁发明的已无从而知。

清朝乾隆年间有了稻香村之后,

其制作技艺才真正被正式收集整理、

改良创新,并延续至今。


地道的鲜肉月饼最让人怀念的是

那一层浸润着肉香的酥酥的外皮,

一口下来层层掉渣。

我相信每一个让人欲罢不能的鲜肉月饼背后,

都有着许多独特门道。


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鲜肉月饼的秘诀就在于水油面皮混合后,

要反复揉叠,如此烤制的饼皮才会层次分明,酥的掉渣。

而月饼里的肉馅儿,一定是肥瘦三七分,

再淋上酱油、盐和糖,

这样馅里的汤汁浸润外皮,咬下去才会满口浓郁鲜甜。


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XIAOXIANROU

记忆中的“小鲜肉”


每每中秋来临,那些刚出炉的鲜肉月饼总是供不应求。

只记得小时候放学路过那些店门口,

要是恰巧碰到一锅热气腾腾的鲜肉月饼出炉,

那弥漫在空气中的香味,让我恨不得一步三回头。

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和广式月饼精致的包装不同,鲜肉月饼往往很简单。

小时候,一张纸简简单单就把它们卷起来了,

如今一个简易的小纸盒就能装下我一整个秋天的幸福。


刚从铁盘里拿出来的月饼,冒着热气,

放久了,月饼里还会渗出来星星点点的油,穿透包装纸。

打开包装,鲜肉月饼特有的红色印记好像在宣告:

“我就是最好吃的!”


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小心翼翼地拿起一个鲜肉月饼,

总怕上面的酥皮掉下一块。

送到嘴边,咬下一口,

包裹着喷香带热度的肉馅儿松软适中

还夹着若有似无的油汁。

酥皮本身用大量猪油揉制而成,

入嘴后粉糯的口感混合着猪肉和猪油的鲜香,

绝对能在口腔里掀起一个味觉的小高潮。


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不知道有没有小吃货和我一样,

每次吃鲜肉月饼都还要用手贴着下巴,

接住掉下来的酥皮,

吃完甚至还要把粘在嘴上的酥皮也扒拉进嘴里,

这样一套流程下来才算“大功告成”。



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当然啦作为美食云集的虞城

怎么能少得了这个当季“小鲜肉”呢?


临近中秋,走在虞城的街巷

你是不是也感受到了一股浓浓的“硝烟味”

不管是老字号还是新晋网红店

都以“鲜肉月饼”作为招牌争当第一



XIAOXIANROU

令人垂涎的虞城“小鲜肉”


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常熟有名气的鲜肉月饼也不少,桂鑫园就是其中之一。


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它家的鲜肉月饼获得过“虞城十大名点”称号,

在首届中华糕饼创新大赛中获取金奖,

更是上过央视传承频道,荣获传承品牌,

曾创下过销售300万只鲜肉月饼的记录。


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桂鑫园的每个门店都摆放了一座饼铛,

师傅们每隔一会儿就要做出几锅,

热呼呼,香喷喷,浓郁的香味弥漫了整家店,

引得肚子里的馋虫都要跑出来了。

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刚出炉的鲜肉月饼,从烤锅上铲起,

隔着薄薄的一张纸,当指尖感受到温度的同时,

一股销魂的香味也钻进了鼻孔。


一口咬下去,饼皮又酥又脆,肉馅口感劲道,

皮薄馅丰,鲜而不腻,鲜香汁美,满足感爆棚!

只有吃过的人才能理解这美好滋味~


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CLOUD是一家买蛋糕的甜品工作室,

但是老板做的鲜肉月饼却意外好吃!

说它是今年虞城鲜肉月饼的黑马完全不过分。


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美味的鲜肉月饼都是从自己“熬荤油”开始。

为了保证新鲜口感,鲜肉月饼的肉

都是老板每天一大早去菜场采购,

选择新鲜的前夹肉制作肉馅,熬好荤油,

配好酱料,当天制作,当天售完。


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CLOUD家的鲜肉月饼还会非常贴心地准备一次性手套,

带上手套拿起一个肉乎乎的“小鲜肉”,

刚出炉的酥皮一碰就掉了,猪油熬制的荤油味儿特别香,

趁热咬一口,皮薄肉多,满嘴肉汁儿。

再搭配一杯店里的柠檬茶,连吃两个都不会油腻!


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除了传统的鲜肉月饼,

Cloud家还有蛋黄肉和鲜虾肉两种创新口味,

每一款都是“食肉动物”的首选!

需要提醒各位小吃货,由于太火爆,

来购买时最好需要提前预定哦~


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  这个秋天,你吃上这块“小鲜肉”了吗? 



拟稿人 | 殷丽琴、张淑方

审核 | 金雪庆、徐红艳

发布人 | 金铃

文字、排版 | 金铃

图片 | 常来常熟、各商家、网络


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