对于每个季节的印象，往往是从味觉开始的。

而我印象里虞城的秋天，是从一粒粒香甜的栗子开始的。

这个时节的天空，高远和澄澈，

树木也开始拥有更多的色彩，

一路赏着初秋，一路来到三峰，探寻虞山本山栗。

虞山种植了百亩栗子树，

大多分布在兴福、三峰等区域，

沿着三峰的小路一路进山，

眼前便是一棵巨大的栗子树。

再往前，便看到七八个农户围坐在一起，

正在把清晨“挄”下的栗子去壳。

我停下脚步，在这里一探究竟。

据承包户吴师傅介绍，这棵栗子树已有百年历史，

除了零星的几棵百年栗树，

这附近大部分也都有“三十多岁”了。

虞山本山的栗子树大多都栽种在茶树周围，

不打药水，是真正的“绿色无公害”。

中间还有几棵桂花树，已经零星开出了花，

这样生长的栗子肉苏糯甘甜满口桂香，

“桂花栗子”的美称呼也由此而来。

“哗——哗——哗——”

远远就能听见栗子树那头传来阵阵声响。

循声赶去，便是几个农户手里拿着长长的竹子，

正在把栗子从树上“挄”下来，

底下茶树上，铺了一大张黑纱，兜住栗子们。

还有厉害的农户更是直接拿着木梯爬上了树，

在树上用巧劲儿挥着竹子，

栗子便像下雨一般从树上落下来。

随后，农户把一个个绿色的“炸毛小刺猬”

用剪子“架”着放进木篮里。

看到这可能有小伙伴会问：

这栗子怎么有毛啊！

这个绿绿的真的是栗子吗？

······

没错，这一个个“绿刺猬”

正是让我们吃货欲罢不能的栗子。

刚“挄”下来的栗子造型像刺猬，

可不能随便就拿手触碰哦~

采摘时一定要戴好特制的手套，

要是不小心戳了一下，

立刻就有“酥酥麻麻”的刺痛感。

吴师傅说，这片栗子林他已经承包了15年，

每年的栗子产量为2吨左右，

今天的本山栗子采摘时间比往年早一些，

采摘时间约一个月左右，

大约到9月中旬就要结束，

爱吃栗子的朋友们可要抓紧啦~

栗子“挄”下来后，农户们便团团围坐开始剥栗子。

农户们十分娴熟，手脚并用，

先用脚踩住“刺猬”壳，然后用剪刀剖开栗子壳，

白白嫩嫩颗粒饱满的栗子就出来了。

一般情况下，

每个“刺猬”壳下都包着2~3个栗子。

这儿的农户每天都从早晨4点开始，

把栗子从树上打下，趁新鲜剥去外壳，然后售卖。

保证每天卖出的是最新鲜的栗子。

刚剥出来的新鲜栗子，可以直接生吃，

香甜脆嫩中带着一股沁人心脾的清香，

咬一口，还有栗子酱汁，满口留香。

不时不食一直是虞城吃客们深谙的美食节令，

这一棵棵鲜栗子构成了虞城秋天舌尖上的风味。

虞山本山栗子不同于外地栗子，

个头偏小，但甜度高，

十分香糯细腻，还带有桂花的清香。

相信每个虞城老吃客心中，都有自己喜欢的栗子做法。

无论是又甜又糯的桂花栗子羹、

鸡烂栗酥的红烧栗子鸡、还是鲜甜味美，

入口即化的栗子红烧肉都令我无限回味。

Tips

偷栗子是违法的哦

小伙伴们想吃

可以提前和承包户预定~

今年栗子的价格为

30元左右一斤（带壳）

买回来的新鲜栗子

最好放在冰箱冷藏保存哦~

同时

虞山栗子也化身防疫代言人

提醒广大食客朋友

出门购买栗子的同时

也要注意做好个人防护~

审核 | 金雪庆、徐红艳

发布人 | 金铃

文字、排版 | 金铃

图片 | 福地虞山、金铃、网络