春天的“第一杯茶”必须是虞山绿茶！_资讯

春天的“第一杯茶”必须是虞山绿茶！

作者：发布时间：2021-03-23

春天始，万物生；

虞山绿茶，万千精妙，皆从春始。

只要有一壶茶，虞城人到哪都是快乐的

林语堂曾说，“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”。

这句话同样适用于虞城百姓。

小时候只记得太太每天大早上就要去茶馆喝茶，刮风下雨雷打不动。

从前以为“茶”是老一辈才会接触的东西，小年轻们不爱喝茶。

然而如今，许多8090后也开始沉迷“茶文化”，也正如常熟市虞山绿茶有限公司小吴总吴健说的，“茶，是值得一辈子去品的”。

虞城人对“茶”如此热爱，以至于随心走个几步就能看见一处茶室。

“最爱常熟行不足，十里青山半茶铺。”说的便是此情此景。

趁着“新茶”上市，虞城遍地的茶室又热闹起来，一张张方桌掩映在古木巨树的苍翠之中，场面好不盛大。

老茶客们都爱起个大早，爬山喝茶，在山水之间，远离尘嚣。若得空闲，约上三俩好友，寻一茶室，带一副牌，足以。

徜徉山水间，尚能以茶会友，这便是虞城人理想的生活了吧。

虞城绿茶，“从山间到人间”

一次偶然的机会，小虞尝了一口虞山绿茶，暗下决心，一定要亲自探寻一下这道好茶的来历。于是，小虞来到虞山，追溯本源，寻山问茶。

虞山，有“中国吴文化第一山”的美誉，山上森林覆盖率高达96%。常年水分充足，为茶树的生长提供了适宜的气候和温润的沃土。

春天里的虞山“湖上浮沙青入案、城头新堞玉环腰”，风景秀丽，充满诗情画意。正是这样的虞山，才孕育了碧绿清爽、香气四溢的虞山绿茶。

来到这，也终于明白这虞山绿茶为何如此好。都说“山不在高，有仙则名”，虞山绿茶也离不开虞山的“灵气”。

虞城虽小，茶园却不少，“维摩、剑门、三峰”等都是虞城的著名茶园。今年春雨连绵不断，虞山绿茶也被滋润地更加清香四溢。

待到春风二三月，石炉敲火试新茶

“茶圣”陆羽早在《茶经》就开宗明义地说：

陆羽《茶经》

“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

一杯好茶功效众多，回味甘甜。

虞山绿茶芳香悠远，离不开虞山的滋养，

更离不开茶农的细心照料。

此时虞山脚下的茶园里，

已经有茶农在忙碌地采摘今年的第一批春茶。

虞山绿茶的采摘制作都极为讲究。

采摘

为了保证炒出来的茶品相好，

采摘这一步，就对芽叶的要求极高，

需要“一芽一叶，大小一致”方能摘下。

茶农挑选好优质芽叶后，需要快速瞄准，

然后用食指和拇指轻夹嫩芽，急速提离。

采摘一上午，

就能将这吸收日月精华的一抹绿意

通通纳入篓中。

这还没完，

采摘完的茶叶还需要经过层层严格的制作工序，

才能浓缩成虞城人手中的第一杯“春”。

摊凉

将采摘的茶叶在席上摊开，

摊得均匀，这需要花费近五个小时。

挑拣

茶人将不符合要求的茶叶拣出来，

剔除余叶、叶柄。

杀青

这是制茶关键的环节。

通过高温来钝化鲜叶的活性酶，

才能保留住这个叶子，

最重要的活性物质——茶多酚。

同时，蒸发掉叶内的水分，

使叶子变软，为造型做准备，

在高温作用下，青草气的低沸点芳香物质挥发，

茶的香气会更加成熟。

揉捻

这一步主要是为了让外形更漂亮，

现代工艺主要通过揉捻机八到十分钟的揉捻，

使茶叶揉紧。

造型

必须以手工在电炒锅里对茶叶做形，

这是机器无法替代的。

通过15分钟的搓揉，

使茶叶达到一定的卷曲度，

手工操作、看似简单，其实暗藏玄机。

提香烘干

成品问世，一缕缕山林之气，

细腻悠长，沁人心脾，

将会开启舌尖的春天之旅，

让滋味带着感受春天的讯息。

虞山绿茶点点滴滴滋润肺腑，

枝枝叶叶尽释其味

试问，

能不能给虞城的春天，留一杯茶的时间？

拟稿人 | 殷丽琴、张淑方

审核 | 金雪庆、徐红艳

发布人 | 金铃

文字、排版 | 金铃

图片 | 光点、墨者攻在守、虞山绿茶

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