世上最具人间烟火味的，总是每个地方地道的日常饮食。如果说有一种味道，最能代表虞山的人间烟火，那可能还得数蕈（xùn）油面。

说到常熟的蕈油面，如今已是家喻户晓，成为体验常熟生活方式的必行之事。张淑英和她母亲经营的望岳楼老面馆，就是这碗蕈油面的重要打卡地。

起初，蕈油面只是依山而居的百姓日常伙食。

过去，虞山百姓从清晨的山麓中采下一颗颗带有露水的鲜蕈并以此为食。江南百姓崇尚朴素节俭且心怀善念，便将采摘多余的鲜蕈送至兴福寺。因蕈类要讲究鲜食，故寺院住持将鲜蕈熬成浓汤以保持其鲜味也便于储存，每逢吃饭之时将其与蕈面汤浇。寺所僧人，往来香客，无不留恋此番风味，久而久之，蕈油面的名声便在虞山脚下传播开来。

九十年代初期，张淑英母亲盘下了望岳楼和素菜馆，在兴福寺旁挂起招牌，增添了几张长桌，便开始了三十多年如一日的生活。

说不清，是虞山造成了这种午后温婉秋风般的惬意生活，还是这种生活造就了虞山下特有的江南生活之美。

早上吃面吃茶，好像已经是地道常熟人不可或缺的生活内容，望岳楼的早晨，总是座无虚席，人声鼎沸，和着热腾腾的面条，和山林间的鸟鸣。

老板娘张淑英介绍说：“山上空气特别好，最近几年政府又造了各种健身步道，六七点钟，就有许多锻炼完身体的人，顺道来吃面，已经养成习惯了，就像老邻居一样。”

第一波本地老主顾吃的差不多了，就会有慕名而来的游客陆陆续续到来。这时候，老常熟人已经吃完，纷纷让出座位，让远方的客人有地方坐下，尽一点地主之谊，一股子虞山老常熟的逍遥劲。

叫一碗野生蕈油面，和着各色的浇头。新鲜香蕈爆炒过油后的汤汁，包裹着香蕈的鲜美，咬上一口，来自菌类特有的浓厚鲜美滋味在口腔中肆意弥漫。用老板娘的话说：“蕈油面，吃的就是这一口新鲜味道！”

关于香蕈的采摘，老板娘介绍说：

“小时候也跟着我母亲采摘过香蕈。香蕈的采摘是有非常严格的时间限定的，需要一大早天蒙蒙亮去山里采摘；采摘期就那么一天两天，太早摘没长好，晚一天摘又长老了不好吃。”

“香蕈一般都是在老根上长出来，只有非常有经验的采摘者，才能记住它们的位置，算好日子去采。”

“香蕈的种类，其实是有好多种，根据季节不同而来，有时候是松茸，有时候是别的；采摘过程中，还要把有毒的蕈分辨出来。”

当然，随着吃蕈油面的人越来越多，野生蕈也逐渐变少，从更远的地方运蕈过来。但不变得是，从采摘到清洗处理，再到特制的烹制出汤手法，每一步都一样的几十年积攒下来的经验和手艺。

“辛苦归辛苦，但日子一天也比一天好。”兴福寺旁的老面馆，已从小小的一间铺子变成现在外有溪流内有古树亭廊的大院。老板娘的笑容，犹如这碗面一般，亲切，从容。

近三十年，静心做好一碗面，纵然外间世界天地变化，日子也是风轻云淡。一如常熟这个城市，因着自己的步伐，去感受周遭的世界，用适意的态度去看待人生百态。

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